蓮根収穫祭in熊本
こんにちは。みかんです。
先週の勤労感謝の日に、じいじとみかん一家は、熊本の蓮根堀りの手伝いに行ってきました。
熊本には、みかんの親類で、タケコおばちゃんという、とても元気なおばあちゃんが暮らしています。
数年前にタケコおばちゃんが岩国のじいじ宅から蓮根の苗を持ち帰ったところ、見事に育ちました。そこで、みかん達は年に一度、お墓参りも兼ねて、蓮根掘りのお手伝いに行くこととしました。今回は昨年に続き２回目の収穫手伝いです。
前日は山鹿温泉に一泊。山鹿は泉質が素晴らしく、朝は霧が立ち込めて、美しい景色が広がっていました。
今回は、親類が収穫現場に駆けつけて、前日から準備をしていてくれました。さらには、熊本在住のみかんの高校先輩と、先輩のお友達にも来ていただきました。先輩方は、野菜ソムリエとして活躍されています。みかん達は、この日に皆とお会いできることを、本当に楽しみにしていました。
収穫の様子です。手前からしゅん叔父さん、じいじ、ゆー君。男性陣を中心に一生懸命掘ります。
荒井先輩。泥に足を取られないよう、板を上手に使います。ゆず坊も、少しだけ田んぼに入りました。
収穫先の畑は、ひいおばあちゃんの時代から、しゅん叔父さんまで、田んぼや畑として受け継がれてきました。現在はタケコおばちゃんが心を込めて野菜を育てています。
自然を守りたい、美味しい野菜を作りたい、皆の想いや思い出が、たくさんつまった畑です。その畑で、このように蓮根を掘るようになるとは、本当にありがたいことだなと思いました。収穫当日は、青空で、ぽかぽかした一日でした。
昼休憩。おにぎり、おでん、熊本名物のダゴ汁と馬刺しまで！どれもすごく美味しかったです。本当にありがとう。
掘れたよ！とポーズを取るメンバー。
掘り立てを天ぷらでいただきましたが、びっくりするほど甘かった！残念ながら写真は撮り損ねました。
最後に蓮根生産に励むタケコおばあちゃんとじいじの記念撮影。
今年は豊作。たくさん採れました。
また来年、会えたら良いな。
里芋の唐揚げ【レシピ】
こんにちは、おもちです！
紅葉の綺麗な季節ですね。
年を重ねる毎に、自然の美しさに惚れ惚れさせられますo(^o^)o
さて、今日は簡単メニュー｢里芋の唐揚げ｣のご紹介です♪
■材料
大人2～3人分
里芋 中くらい4～5個
(調味料)
塩 少々
胡椒 少々
ガーリックパウダー 少々
片栗粉 大3～4
揚げ油
■作り方
①里芋の皮をむき、塩をまぶしてぬめりを取る(水洗いする)
②①をたべやすい大きさに切り、竹串がスッと刺さるまで茹でる
③ポリ袋へ片栗粉、ガーリックパウダー、里芋を入れシャカシャカする
(粉が足りなかったら適宜追加して下さい)
④180℃の油でカリッとなるまで揚げる
⑤揚がったら塩、胡椒をまぶして完成
ゴロゴロ蓮根の豚こま肉団子【レシピ】
こんにちは、からあげです(*^^*)
皆さん風邪などひいてないですか？
私は喉がイガイガ、なんだか嫌な予感です。
しっかり食べて、しっかり休んで、体調を整えたいと思います！！
そんな今日は、ガッツリ肉団子のご紹介です。
蓮根とゴボウがゴロゴロ入ってるので、食べごたえ十分です。
■材料
一口大30個分
豚こま 200g
蓮根 Mサイズ1つ
ゴボウ 1/2本
長ネギ 1/2本
卵 1つ
にんにく 1かけ
(調味料)
片栗粉 大3
粉末だし 大2
醤油 大2
酒 小1
塩コショウ 少々
■作り方
①豚こま、にんにく、長ネギは荒みじん、蓮根、ゴボウは食間が残るようさいの目切りにする
②①の材料と、溶き卵、調味料をすべて混ぜ、よく捏ねる
③鍋につかるくらいの油(分量外)をいれ、丸く整形した②を揚げる
是非作ってみてください(*^￢^*)
鶏肉と蓮根のマーマレード煮【レシピ】
こんにちは、からあげです(*^^*)
お友だちからマーマレードジャムをいただいたので、美味しい蓮根と合わせて、1品！！
■材料
大人2人分
蓮根Mサイズ 1本
鶏モモ肉 1枚
ピーマン1つ
玉ねぎ 1個
ニンニク 1かけ
(調味料)
マーマレードジャム 大3
醤油 大1 1/2
酒 大2
水 100cc
■作り方
①すべての材料を食べやすい大きさに切る(にんにくのみ、みじん切り)
②フライパンに材料外の油を引き、にんにくを香りが出るまで炒める
③鶏モモ肉を入れ、焼き目をつけたらピーマン以外の材料を入れて炒める
④調味料を事前に混ぜたものを、③に入れ汁気がなくなるまで煮る
⑤ピーマンを入れてひと煮たちしたら完成
☆ポイント☆
とろみが出るまで汁気を飛ばした方が、味が絡まって美味しいですよ
簡単なのに、こって見えるレシピなので是非作ってみてください(*^￢^*)
蓮根のジャーマンポテト風【レシピ】
こんにちは、おもちです。
蓮根の切り方って｢薄切り｣と｢乱切り｣しか頭になかったのですが、縦に切っても歯触りがシャキシャキで美味しいという事を最近知りました！
そんなシャキシャキ食感の蓮根で、ジャーマンポテト風を作ってみましたのでご紹介します♪
■材料
大人2～3人分
蓮根Mサイズ位 2つ
ウインナー 2,3本
(調味料)
塩、こしょう 少々
シュレッドチーズ 一掴み
パセリ粉末 少々
バター 大1
■作り方
①蓮根を、穴と平行に縦に食べやすい大きさに切る
②フライパンにバターを熱し、蓮根とウインナーを炒める
③火が通ったら、塩こしょうで味付けしシュレッドチーズを投入
④チーズか溶けたら完全♪仕上げにパセリをふる
☆ポイント☆
シュレッドチーズがカリカリになるまで焼いた方が美味しいです(^-^)今回は忘れてしまいましたが、玉ねぎを追加しても良かったですね！
では、また♪
里芋の甘辛炒め【レシピ】
こんにちは、おもちです！
突然ですがお芋の美味しい季節ですね(^-^)
芋類は大好きなのですが、いかんせん炭水化物でカロリーの高いイメージがあります。
気になって調べてみたところ、可食部100gあたりで比較すると里芋はダントツで低いんですね！
（さつまいも140kcal じゃがいも76kcal ながいも65kcal さといも58kcal）
これからは是非、里芋にお世話になりたいと思います(^-^)/
◼️材料
里芋 中サイズ6個位
合挽き肉 100g
にんにく 1/2かけ
酒、みりん、しょうゆ 1:1:1
ごま油 大1
◼️作り方
①ごま油を入れた鍋へ、にんにくをみじん切りにしたものを入れ香りを出す。
②香りが出たら、挽き肉を入れ炒め、色が変わったら里芋を投入。
※里芋は皮をむいて切った後塩をふり、ぬめりを取っておくとよい。
③2,3分炒めたら調味料を入れ、蓋をして火が通るまで煮る。
④火が通ったら青ネギや、ごまをふって完成。
やや濃い目の味付けで、ご飯にビールが進みます♪
では、また！
スッポーン！ 里芋さん 収穫の様子
こんにちは。みかんです。
先日、じいじはゆず坊とみかんとともに、里芋収穫作業を行いました。今日はその時の様子を綴ります(^^)
お日様が登った頃の朝方、収穫現場に到着。
大きく育っているなぁ。
里芋の葉っぱたち。青々としています。
イノシシが柵を飛び越えとる！っと焦るじいじ。素人目には全く分かりませんでしたが、じいじは自然の変化にとても敏感。写真手前にイノシシの足跡があるようです。
実はこの前夜、満天の星空の下、大型のイノシシが物凄いスピードで道を横切るのを見かけたみかん。何となく、みかんもイノシシっぽいところがあるので、恐怖とともに親近感を感じていましたが、これはあのイノシシなのだろうか。
ほうれ、生姜がイノシシに掘られちょる、と言うじいじ。イノシシは生姜は辛くて食べないとのこと。
蓮根の葉っぱのトンネルをくぐり、ウキウキのゆず坊。でも途中で、長靴が土にすっぽりはまり、助けてぇっと言っていました。
いよいよ収穫。土に優しく鍬を当てます。
スッポーン！里芋さん。「やさいさん」という絵本を読んで以来、野菜の収穫に興味津々のゆず坊。良かったね(^^)
この後、ゆず坊は外に脱走。慌ててみかんが追いかけるのが鬼ごっこのようで楽しいよう。
掘り立ての里芋はこんな感じです。
じいじの里芋は無農薬栽培。土はフカフカ、ミミズ達も元気です。
じいじ曰く、イノシシは芋を食べる訳ではなく、このミミズが好物とのこと。あんなに大きいのに、こんなに小さいのが好きなんですね。
トントンと拳で、繋がった芋を落としていきます。
そして、こうやって１つずつ収穫します。
近くの綺麗な川で一次洗い。実の部分が真っ白でまん丸の里芋たち。これは食べるのが楽しみです(*^^*)
収穫後の周囲の様子。沢山の自然に囲まれて、里芋さんはゆっくり育ちました。これから2月くらいまで、少しずつ大切に収穫していきます。
メルカリでも、また蓮根とセットで販売することがあるかと思いますが、次回の収穫販売まで楽しみにいただけますと嬉しいです(^^)
